Νόστιμο, ζουμερό, μερακλίδικο χοιρινό κότσι, ψημένο με κρασί και αρωματικά. - papatrexas.gr

Νόστιμο, ζουμερό, μερακλίδικο χοιρινό κότσι, ψημένο με κρασί και αρωματικά.

Δευτέρα, 1 Οκτωβρίου 2018

Κότσι χοιρινό κρασάτο στη γάστρα
Υλικά συνταγής:


Αλεύρι: 1 κούπα
Αλάτι: 2 κουταλιές σούπας
Πιπέρι: 2 κουταλιές σούπας
Καπνιστή πάπρικα: 2 κουταλιές σούπας
Χοιρινά κότσια: 4 μέτρια (2 κιλά περίπου - χωρίς δέρμα)
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας
Κομμένο φέτες κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Χοντροκομμένα καρότα: 3 μέτρια
Ψιλοκομμένο σέλερι: 2 κλαδιά (χωρίς τα φύλλα)
Χοντροκομμένο σκόρδο: 4 σκελίδες
Ψιλοκομμένο δεντρολίβανο: 1 κλαδάκι (μόνο τα φύλλα)
Ψιλοκομμένο θυμάρι: 3 κλαδάκια
Λευκό ξηρό κρασί: 1 κούπα
Ζωμό κότας: 1 κούπα
Ζωμό κρεατος: 1 κούπα

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
2. Ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα. Το πασπαλίζετε πάνω στα κότσια και τα τρίβετε να καλυφθούν παντού. Τα τινάζετε ελαφρά να φύγει το περιτό αλεύρι..
3. Ζεσταίνετε σε μεγάλο τηγάνι ή σε γάστρα που μπαίνει στη φωτιά το ελαιόλαδο και τηγανίζετε τα κότσια, γυρίζοντάς τα να ροδίσουν ολόγυρα. Τα βγάζετε σε πιατέλα.

4. Ρίχνετε στο τηγάνι το κρεμμύδι, το σέλερι, τα καρότα, το σκόρδο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Τα σωτάρετε ανακατεύοντας για 3 - 4 λεπτά. Προσθέτετε το κρασί και βράζετε το μείγμα μέχρι να εξατμιστεί το μισό. Προσθέτετε τους ζωμούς και όταν πάρει βράση αδειάζετε το μείγμα στη γάστρα (αν χρησιμοποιήσατε εξ αρχής γάστρα, δεν χρειάζεται να το αδειάσετε πουθενά).
5. Βάζετε από πάνω τα κότσια, σκεπάζετε και ψήνετε στο φούρνο για 2 1/2 περίπου ώρες, να μαλακώσει το κρέας καλά.
6. Βγάζετε τη γάστρα από το φούρνο και βγάζετε τα κότσια και τα λαχανικά σε πιατέλα. Τα σκεπάζετε να μείνουν ζεστά. Περνάτε τα υγρά της γάστρας από τρυπητό, και βάζετε το υγρό σε κατσαρολάκι. Το βράζετε να πυκνώσει και στη συνέχεια το αδειάζετε πάνω από τα κότσια. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2013 από την Luise
Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah