Κέικ μπανάνας...Ενα πλούσιο κέικ με ολόκληρα κομμάτια αρωματικής κρητικής μπανάνας! - papatrexas.gr

Κέικ μπανάνας...Ενα πλούσιο κέικ με ολόκληρα κομμάτια αρωματικής κρητικής μπανάνας!

Παρασκευή, 28 Σεπτεμβρίου 2018


Υλικά:


1 κούπα σταφίδες
1/3 κούπας ρακή
¾ κούπας καρύδια (ή εναλλακτικά τριμμένη σοκολάτα)
2 κούπες  αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
½ κούπα βούτυρο
1  κούπα  σκούρα ζάχαρη
2 σωληνάκια βανίλια σκόνη ή μισό κουταλάκι υγρή
2 αυγά
Ξύσμα και χυμό ενός πορτοκαλιού (βαλέντσια αυτή την εποχή)
½ κουταλάκι αλάτι
4 ώριμες μπανάνες
Αχνοζάχαρη για το πασπάλισμα
Επί το έργον:
μπανανες2
Μουσκεύουμε τις σταφίδες στη ρακή για μια ώρα τουλάχιστον. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη να
αφρατέψει και προσθέτουμε τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Προσθέτουμε το
αλάτι, τη βανίλια , το ξύσμα. Σταματάμε το μίξερ.

Κόβουμε τις μπανάνες σε κομμάτια 2-3 εκατοστά, τις περιχύνουμε με το
χυμό πορτοκαλιού και τις προσθέτουμε κι αυτές, ανακατεύοντας τώρα με μια
σπάτουλα ή με το χέρι μας.


Τέλος
βάζουμε τις σταφίδες με τη ρακή, τη σοκολάτα  και το αλεύρι και ομογενοποιούμε το μείγμα.


μπανανες3

Αδειάζουμε το μείγμα σε φόρμα 26 νούμερο, βουτυρωμένη και αλευρωμένη και
ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο στους 170ο C  φούρνο, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή η λάμα του
μαχαιριού που θα βυθίσουμε σ’ αυτό.

μπανανες4

Το αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά μέσα στη φόρμα και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη.


Παρατηρήσεις:
1)     Έφτιαξα το κέικ δύο φορές (για να μην χαλάσουν
οι μπανάνες που είχα). Η αυθεντική συνταγή περιέχει ρούμι και καρύδια. Εγώ
έβαλα ρακή και τις δυο φορές και χρησιμοποίησα τη μια φορά καρύδια και την άλλη
τριμμένη σοκολάτα. Μας άρεσε καλύτερα με σοκολάτα. Επίσης την πρώτη φορά έβαλα λευκή ζάχαρη (3/4 κούπας) όπως λέει η αρχική συνταγή.

2)     Επειδή οι μπανάνες Άρβης είναι μικρότερες,
μάλλον οι τέσσερεις που χρησιμοποίησα
ισοδυναμούν με τρεις  εισαγωγής.
3)     Αν δεν έχουμε πορτοκάλι, μπορούμε να βάλουμε
λεμόνι. Λεμόνι έχει η αυθεντική συνταγή αλλά προτίμησα το πορτοκάλι και αύξησα λίγο
  το αλεύρι.
4)     Επισημαίνω –για τις λιγότερο έμπειρες
επισκέπτριες- ότι δεν ανοίγουμε τον φούρνο πριν περάσουν τα ¾ του χρόνου που
απαιτείται για να ψηθεί ένα κέικ . Επίσης, αν «αρπάξει» η επιφάνειά του το
σκεπάζουμε με λαδόκολλα.
5)     Πήρα τις πληροφορίες για την Άρβη από τα sites :
www.cretangastronomy.gr

Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah