Παγωμένο cheesecake με ξερά σύκα και ούζο, - papatrexas.gr

Παγωμένο cheesecake με ξερά σύκα και ούζο,

Τρίτη, 17 Ιουλίου 2018

Παγωμένο cheesecake με ξερά σύκα και ούζο, από την Ιωάννα Σταμούλου και το  sweetly!
Υλικά για μια φόρμα χωρητικότητας ενός λίτρου
Για τη μαρμελάδα ξερών σύκων και την επικάλυψη


350γρ. σύκα ξερά
3/4 φλιτζανιού νερό
½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
Για την κρέμα τυριού
500γρ. φρέσκο τυρί κρέμα ARLA
200ml κρέμα γάλακτος ARLA
100γρ. άχνη ζάχαρη
1 φλιτζανάκι του καφέ ούζο
Για τη βάση μπισκότου
250γρ. μπισκότα digestive
1 κουτ. σούπας ούζο
80γρ. βούτυρο LURPAK λιωμένο
Εκτέλεση
Κόβετε τα σύκα σε φετούλες και τα ρίχνετε σε κατσαρολάκι. Προσθέτετε το ούζο και το νερό. Τα αφήνετε να πάρουν 1-2 βράσεις να μαλακώσουν και προσθέτετε τη ζάχαρη. Βράζετε για 3 λεπτά ακόμα και τα αφήνετε εκτός φωτιάς να κρυώσουν.
Στραγγίζετε τα μισά περίπου βρασμένα σύκα και τα αφήνετε στην άκρη για το σερβίρισμα. Πολτοποιείτε τα υπόλοιπα μαζί με όσο σιρόπι χρειαστεί ώστε να αποκτήσουν υφή μαρμελάδας. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο ούζο ακόμα.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρέμα: Χτυπάτε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει και να γίνει αφράτη σαντιγί. Προσθέτετε το φρέσκο τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη, το ούζο και συνεχίζετε το χτύπημα για 2-3 λεπτά ακόμη.
Τώρα το μείγμα σας έχει φουσκώσει κι αφρατέψει πολύ καλά. Προσθέτετε τη μαρμελάδα σύκο που φτιάξατε και ανακατεύετε με σπάτουλα.
Στήνετε το γλυκό ως εξής: Ντύνετε με πλαστική μεμβράνη μια μακρόστενη φόρμα χωρητικότητας λίτρου. Απλώνετε στη βάση τα κομματάκια του σύκου και ρίχνετε από πάνω την κρέμα. Ισιώνετε το γλυκό και σκεπάζετε με το σελοφάν που εξέχει. Βάζετε τη φόρμα στην κατάψυξη για 6 ώρες περίπου να παγώσει το γλυκό.

Βγάζετε το γλυκό από την κατάψυξη και ανοίγετε το σελοφάν. Χτυπάτε τα μπισκότα στο μπλέντερ να γίνουν σκόνη, προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και το ούζο και χτυπάτε λίγο ακόμη να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος και με αυτό το μίγμα καλύπτετε την κρέμα του τυριού στη φόρμα. Σκεπάζετε πάλι με το σελοφάν και αφήνετε το γλυκό στο ψυγείο για μια ώρα ακόμη τουλάχιστον.
Όταν θέλετε να σερβίρετε βγάζετε το γλυκό από την κατάψυξη και το ξεφορμάρετε σε πιατέλα, αφαιρώντας προσεκτικά το σελοφάν. Κόβετε σε κομμάτια και σερβίρετε σε πιάτα.
Αν θέλετε μετά, μπορείτε να αφήσετε το σεμιφρέντο-τσιζκέικ στο ψυγείο και να το καταναλώσετε σαν κανονικό τσιζκέικ......

από την Ιωάννα Σταμούλου και το sweetly!

Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah