Mοναδική μηλόπιτα νηστίσιμη..Απλή συνταγή, χωρίς ιδιαίτερες δυσκολίες, νηστίσιμη και πεντανόστιμη!

Υλικά

Για τη ζύμη
300-350 γρ(2 δοσομετρικές κούπες) αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις
10 γρ (3 κουταλιές του γλυκού) μπέικιν πάουντερ
3 βανίλλιες
100 γρ(1/2 κούπα) ζάχαρη κρυσταλλική
80 γρ (1/3 κούπας) παρθένο ελαιόλαδο
100 γρ (1/2 κούπα)άσπρο κρασί ή χυμό πορτοκαλιού
Για τη γέμιση
1 κιλό μήλα καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
100 γρ  (1/3 κούπας ) ζάχαρη
1/2 κουταλιά του γλυκου τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλιά του γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά του γλυκού κανέλλα
1 μικρή πρέζα αλάτι
χυμός απο 1/2 λεμόνι
20 γρ (3 κουταλιές της σούπας) κονιάκ ή ρούμι μαύρο
(εάν θέλετε προσθέτετε μόνο κανέλα, καρύδια και σταφίδες ή κάνετε όποιο συνδιασμό μπαχαρικών και υλικών θέλετε)

Εκτέλεση

Για τη γέμιση
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε στο κάτω μέρος τη ζάχαρη και απο πάνω τα μήλα με τα μπαχαρικά τους. θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τα μήλα και να μην έχει το μείγμα μας πολύ υγρασία. Στο τέλος σβήνουμε με το αλκοόλ και αφού εξατμιστεί βγάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την γέμιση να κρυώσει.
Για τη ζύμη

Ανακατεύουμε καλά τα υγρά υλικά και στην συνέχεια προσθέτουμε κοσκινισμένα τα στεγνά υλικά . Ανακατεύουμε ώστε να πάρουμε μία ζύμη (προσοχή δεν ζυμώνουμε πολύ,όταν έχουν ενσωματωθεί τα υλικά μας σταματάμε). Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση .
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρησιμοποιώ  στρογγυλό ταψί διαμέτρου 25 εκατοστά.
Ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 0.5 – 1 εκ το ένα κομμάτι της ζύμης και το τοποθετούμε στον λαδωμένο πάτο του ταψιού.
Προσθέτουμε και απλώνουμε τη γέμιση και στην συνέχεια προσθέτουμε από πάνω το άλλο κομμάτι της ζύμης, ανοιγμένο σε φύλλο ίδιου πάχους με το κάτω φύλλο.
Κλείνουμε πιέζοντας τις άκρες για να μην ξεφύγει η γέμιση κατά το ψήσιμο.
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.