Το πιο εύκολο, νόστιμο και αφράτο κέικ μήλου...

Δευτέρα, 16 Οκτωβρίου 2017


Σχετική εικόναΥλικά


ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
700g κίτρινα μήλα Golden Delicious (περίπου 5 μήλα μεσαίου μεγέθους)
⅓ κούπας ζάχαρη (70g)
½ κούπα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά (120ml)
1 κ.γλ. κανέλα (προαιρετικά)
ΓΙΑ ΤΟ ΚΕΙΚ
2 κούπες + 6 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300g)
2½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (12.5g)
¼ κ.γλ. αλάτι
⅔ κούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (155g)
1 κούπα + 2 κ.σ. ζάχαρη (225g)
3 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
5 κ.σ. ρούμι (75ml)
5 κ.σ. κρύο νερό (75ml)

Εκτέλεση

Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε κάθε μήλο στα 8. Κόβουμε κάθε όγδοο κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες (περίπου 3mm) γιατί διαφορετικά δε θα ψηθούν σωστά.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και την κανέλα. Προσθέτουμε τα μήλα και ανακατεύουμε προσεκτικά.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα, με διάμετρο 24cm και ύψος τουλάχιστον 7cm. (Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι ελαφρώς μεγαλύτερη φόρμα με μικρότερο ύψος.)
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε μαζί, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Στον κάδο του μίξερ ή σ' ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι το μείγμα ν' ασπρίσει και ν' αφρατέψει. Προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά σε 4 δόσεις καθαρίζοντας ενδιάμεσα τα τοιχώματα του μπολ με μια σπάτουλα και ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι πάλι σε 4 δόσεις ενώ ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Αφού προσθέσουμε και την τρίτη δόση αλευριού, προσθέτουμε το ρούμι και το νερό και στη συνέχεια το υπόλοιπο αλεύρι. Σταματάμε το ανακάτεμα, μόλις ενσωματωθεί στη ζύμη και η τελευταία δόση αλευριού.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη (μπορούμε να το υπολογίσουμε με το μάτι ή να ζυγίσουμε, το ⅓ της ζύμης αντιστοιχεί περίπου σε 320g). Απλώνουμε το ⅓ της ζύμης στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Απλώνουμε τη μισή γέμιση προσεκτικά και ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη, αφήνοντας περιμετρικά ένα περιθώριο 1cm. Σκεπάζουμε τη γέμιση με άλλο ⅓ της ζύμης και απλώνουμε την υπόλοιπη γέμιση στην επιφάνεια, χωρίς να αφήσουμε περιθώριο αυτή τη φορά. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ⅓ της ζύμης και στρώνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.
Ψήνουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο για 1½ ώρα περίπου. Ελέγχουμε με μια οδοντογλυφίδα το κέντρο του κέικ για να δούμε αν είναι έτοιμο, πρέπει να βγαίνει καθαρή. Το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 15 με 20 λεπτά. Στη συνέχεια, το ξεφορμάρουμε προσεκτικά και το αφήνουμε να κρυώσει πάνω σε σχάρα. Διατηρείται σε θερμοκρασία περιβάλλοντος για 4 μέρες.
Share on :
Από το Blogger.
loading...
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah