Μαλακά cookies νηστίσιμα!

Μαλακά cookies νηστίσιμα!

Συνταγή και φωτογραφία απο τη Σόφη Τσιώπου

Υλικά:

1 και 3/4 κούπες των (250ml) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 βανίλια
1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα
1 πρέζα αλάτι
1/2 φλιτζάνι μαργαρίνη
3/4 του φλιτζανιού ζάχαρη
1/4 του φλιτζανιού κονιάκ
150 γρ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα
1 κ.γ ξύδι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς με αερα.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι, την βανίλια, τη σόδα,και το αλάτι.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε με το μίξερ (σε δυνατή ταχύτητα) την μαργαρίνη με την ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει. Στην συνέχεια, προσθέτουμε το κονιάκ και το ξύδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε με το μίξερ (στην ελάχιστη ταχύτητα).
Έπειτα, προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα στερεά υλικά, ενώ συνεχίζουμε να ανακατεύουμε με το μίξερ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ρίχνουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Στρώνουμε στη λαμαρίνα του φούρνου αντικολλητικό χαρτί.Βάζουμε κουταλιές και τις τοποθετούμε στη λαμαρίνα. Υπολογίζουμε να έχουν λίγη απόσταση μεταξύ τους κατά την τοποθέτηση στην λαμαρίνα, γιατί η ζύμη θα φουσκώσει και θα απλώσει κατά το ψήσιμο.
Τα μπισκότα τα ψήνουμε 8-9 λεπτά μόνο!Όταν βγουν από το φούρνο δε τα αγγίζουμε διαλλύονται και θα σας φανούν άψητα.Δεν είναι όμως.
Αφήνουμε να κρυώσουν τελείως και μετά τα τοποθετούμε σε πιατέλα.

Σημείωση:Για τα σοκολατένια cookies προσθέτουμε στο μείγμα 1/4 του κούπας κακάο