Λουκουμάδες και τηγανίτες μήλου!

ΥΛΙΚΑ

250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κ.σ. ζάχαρη (καστανή ή άσπρη)
2 αβγά
4 μήλα (όποια ποικιλία θέλετε)
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. ελαιόλαδο ελαφρύ
220-240 ml γάλα
1 πρέζα κανέλα
1 φακελάκι ζάχαρη με άρωμα βανίλιας
Ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο για το τηγάνισμα
Άχνη και μέλι για το πασπάλισμα
Καρύδια ψιλοκομμένα (προαιρετικά)



ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, τη ζαχροβανίλια και την κανέλα.
Προσθέτουμε τα αβγά και τη 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ανάκατεύουμε με το σύρμα και προσθέτουμε σταδιακά το γάλα, έως ότου έχουμε έναν χυλό ούτε πηχτό αλλά ούτε και αραιό.
Αφήνουμε το χυλό να ξεκουραστεί και, εν τω μεταξύ καθαρίζουμε τα μήλα.
Τα δύο από αυτά τα τρίβουμε στον τρίφτη και τα άλλα δύο, αφού αφαιρέσουμε τα κουκούτσια  με το ειδικό εργαλείο (φωτό) τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί το ελαιόλαδο (ή το αραβοσιτέλαιο).
Βυθίζουμε πρώτα τις ροδέλες στο χυλό και μόλις το ελαιόλαδο ζεσταθεί τις βάζουμε να τηγανιστούν, σε μέτρια φωτιά έως ότου χρυσίσουν και από τις δύο πλευρές.
Τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις βάζουμε σ' ένα πιάτο που το έχουμε καλύψει με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να "αφήσουν" το επιπλέον λάδι τους.
Μετά, τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα.
Μόλις οι ροδέλες τελειώσουν, ρίχνουμε μέσα στον χυλό που μας έχει περισσέψει το τριμμένο μήλο και ανακατεύουμε καλά το μείγμα.
Με ένα κουτάλι της σούπας, παίρνουμε κουταλιές από το μείγμα και τις τηγανίζουμε στο ζεστό ελαιόλαδο.
Μόλις χρυσίσουν κι αυτές, τις βγάζουμε, τις τοποθετούμε σε πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και μετά στην πιατέλα μας.
Πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες με άχνη και λίγη ακόμη κανέλα.
Περιχύνουμε τις τηγανίτες μας με μέλι και καρυδόψιχα (εγώ δεν έβαλα καρυδόψιχα γιατί κάποιοι δεν τη θέλουν).
https://tantekiki.blogspot.gr