Το τέλειο κέικ με φράουλες Eton Mess (Ίτον Μες) - papatrexas.gr

Το τέλειο κέικ με φράουλες Eton Mess (Ίτον Μες)

Πέμπτη, 11 Μαΐου 2017

Το τέλειο κέικ με φράουλες Eton Mess (Ίτον Μες)
Eton Mess (Ίτον Μες). Ένα παραδοσιακό Αγγλικό γλυκό που βασικά αποτελείται από φράουλες,σπασμένη μαρέγκα και πηχτή σαντιγί.


Υλικά συνταγής
Για το κέικ:
200 γρ. βούτυρο μαλακωμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα ταψιού
200 γρ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, κοσκινισμένο
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
4 κ.σ. κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά
300 γρ. μέτριες φράουλες, κομμένες στη μέση
3 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για την επικάλυψη:
4-5 φωλιές μαρέγκας (μπεζέδες) έτοιμες εμπορίου, 5 εκ. περίπου η μία
250 ml κρέμα γάλακτος πλήρης 35-36% λιπαρά, κρύα
75 γρ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη
200 γρ. φράουλες κομμένες σε φέτες


Εκτέλεση συνταγής

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 185 βαθμούς στις αντιστάσεις ή στους 170 βαθμούς στον αέρα και βουτυρώνετε ένα τετράγωνο ταψί με διάσταση βάσης 25×25 εκ. περίπου και στρώνετε στη βάση του χαρτί ψησίματος. Το αφήνετε στην άκρη.
Για το κέικ: Βάζετε στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και τη ζάχαρη και τα χτυπάτε καλά σε μέτρια προς υψηλή ταχύτητα, μέχρι να ενσωματωθούν και αφρατέψει το μείγμα. Ρίχνετε τα αυγά, ένα τη φορά, συνεχίζοντας το χτύπημα μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χαμηλώνετε τη ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια, προσθέτετε το αλεύρι, τη βανίλια, τη κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το χτύπημα. Τα χτυπάτε μόνο όσο είναι απαραίτητο για να ενσωματωθούν πλήρως. Μόλις ενσωματωθούν σταματάτε αμέσως το χτύπημα. Μην τα παραχτυπήσετε διότι θα “σφίξει” το κέικ.
Ρίχνετε το μείγμα στο βουτυρωμένο ταψί και το απλώνετε ισομερώς. Από πάνω στρώνετε ομοιόμορφα τις φράουλες με τη κομμένη πλευρά του προς τα κάτω. Πασπαλίζετε τις φράουλες με τις 3 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Ψήνετε το κέικ σας στο προθερμασμένο φούρνο (στη κάτω σχάρα στις αντιστάσεις ή στη μεσαία σχάρα στον αέρα) για 25-30 λ περίπου ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο του βγει στεγνή και καθαρή. Το βγάζετε από το φούρνο, το αφήνετε 10 λ να “σταθεί” και μετά το μεταφέρετε μαζί με τη λαδόκολλα (για να κρατήσει το κέικ τους χυμούς της φράουλας) σε σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Όταν κρυώσει καλά το μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Για την επικάλυψη: Βάζετε τη κρύα κρέμα γάλακτος σε μπολ και τη χτυπάτε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη κοσκινισμένη και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να έχετε μια πηχτή σαντιγί. Μόλις η σαντιγί σας “στέκεται” σταματάτε αμέσως το χτύπημα.
Απλώνετε τη σαντιγί πάνω από το στρώμα φράουλας στο κέικ. Χοντρο-θρυμματίζετε τις μαρέγκες και τις στρώνετε πάνω από τη σαντιγί, φροντίζοντας να βυθίσετε κάποια κομμάτια μέσα στη σαντιγί. Τέλος διακοσμείτε με τις κομμένες σε φέτες φράουλες. Το κόβετε σε μερίδες και σερβίρετε.

Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah