
Υλικά συνταγής
1/2 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
6 κ.σ. κρυσταλλική άσπρη ζάχαρη
1 αυγό
1/4 φλ. τσαγιού γάλα
1/2 κ.γ. εκχύλισμα καρύδας ή βανίλιας
1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι + 2 κ.σ. επιπλέον
1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. αλάτι
1 φλ. τσαγιού ινδοκάρυδο
1/2 φλ. τσαγιού Μερέντα
1/2 φλ. τσαγιού σταγόνες λευκής σοκολάτας για γαρνίρισμα
τρούφα πολύχρωμη για γαρνίρισμα
Εκτέλεση συνταγής
Για τα μπισκότα ινδοκάρυδου: Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και στρώνετε με λαδόκολλα το ταψί του φούρνου.
Σε μεγάλο μπολ βάζετε το 1/2 φλ. βούτυρο και τις 2 ζάχαρες και τα χτυπάτε στο μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αυγό, το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπάτε για 2 λ.
Ρίχνετε τη σόδα, το αλάτι και σταδιακά το αλεύρι συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να έχετε ένα κρεμμώδες μείγμα. Τέλος ρίχνετε το ινδοκάρυδο και χτυπάτε με το γάτζο του μίξερ ή ανακατεύετε με σπάτουλα για 1/2 λ να ενσωματωθεί.
Τοποθετείτε τα μπαλάκια στο ταψί, πάνω στη λαδόκολλα, σε απόσταση 3 εκ. περίπου μεταξύ τους. Τα πιέζετε πολύ λίγο να πλατύνουν ελαφρώς και τα ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 9-10 λ. Τα βγάζετε από το φούρνο και από το ταψί και τα αφήνετε σε σχάρα να κρυώνουν.
Για γαρνίρισμα: Λιώνετε τις σταγόνες λευκής σοκολάτας με τη 1 κ.γ. βούτυρο σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το κατεβάζετε από τη φωτιά και το αφήνετε να κρυώσει ελαφρώς ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
Ρίχνετε το ρευστό ακόμα μείγμα λευκής σοκολάτας σε μια μικρή πλαστική σακούλα [polybag], ανοίγετε στη μια γωνία της μια μικρή τρύπα και περιχύνετε τα μπισκότα. Τα πασπαλίζετε με τη τρούφα σοκολάτας και τα απολαμβάνετε. Διατηρείστε τα σε σφραγισμένο δοχείο.
