
Είναι απ’ αυτά τα αυτοσχέδια γλυκά που δεν έχουν ιδιαίτερη δυσκολία αλλά έχουν αυτό το κάτι που αναζητάμε μερικές φορές…όταν λέμε ,
Αυτή τη φορά το εμπλούτισα με μια γενναία δόση γκανάζ σοκολάτας και έγινε πραγματικά υπέροχο : Yλικά: Για το πεντεσπάνι: 4 αυγά 240 γρ. κοκ. φαρίνα 1 κ.γλ. μπέικιν 340 γρ. ζάχαρη Ξύσμα και χυμό ενός λεμονιού 2 βανίλιες Για το σιρόπι: 300 ml. νερό 200 γρ. ζάχαρη 1 κ. γλ. κανέλα χυμό από μισό λεμόνι Για την κρέμα: 1 λίτρο γάλα (1,5 % λιπαρά) 80 γρ. ζάχαρη 90 γρ. κορν φλάουρ Για τη γκανάζ σοκολάτας : 400 γρ. κουβερτούρα 300 γρ. γάλα εβαπορέ αδιάλυτο ή κρέμα γάλακτος 1 γεμάτη κ.σ. μαργαρίνη Εκτέλεση: -Ετοιμάζουμε πρώτα το πεντεσπάνι. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη , σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν καλά! Στη συνέχεια χαμηλώνουμε την ταχύτητα και προσθέτουμε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού.
Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αναμιγνύουμε απαλά με σπάτουλα . Αδειάζουμε το μίγμα σε λαδωμένο ταψάκι 35×25 και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο , στους 180ο για 25-30 λεπτά. . (κάνουμε το τέστ με τη λάμα του μαχαιριού για να είμαστε σίγουροι ότι έχει ψηθεί καλά.) -Στη συνέχεια βράζουμε τα υλικά για το σιροπι για 2-3 λεπτά.
Περιμένουμε να κρυώσει για ένα τεταρτάκι και με τη βοήθεια πινέλου σιροπιάζουμε το πεντεσπάνι . -Αμέσως μετά ετοιμάζουμε την κρέμα : Βάζουμε το γάλα και τη ζάχαρη στην κατσαρόλα και ανάβουμε τη φωτιά. Φυλάμε μόνο μια κούπα απ’ το γάλα και εκεί διαλύουμε το κορν φλάουρ. Όταν κοντεύει να βράσει το γάλα με τη ζάχαρη , προσθέτουμε και το διαλυμένο κορν φλάουρ και ανακατεύουμε ζωηρά , μέχρι να πήξει.