Κορμός ψυγείου δίχρωμος με καραμέλα και…

Παρασκευή, 17 Φεβρουαρίου 2017

image
Όπου δεν είναι τίποτα άλλο παρά μια παραλλαγή του μαμαδίστικου μπισκοτόγλυκου των παιδικών μας χρόνων…

Αναποδογυρισμένο,με μπισκότα,σοκολατάκια καραμελένια και την προσθήκη σιροπιών(δικών μας,όχι ετοιματζίδικων…),εκεί που η μαμά σερβίριζε με γλυκό νεραντζάκι από πάνω…

image
ΥΛΙΚΑ
(για 1 μακρόστενη μεγάλη φόρμα του κέικ)
1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ


Κρέμα βανίλιας:
50 γρ.(5 κ.σούπας) άνθος αραβοσίτου
5 κ.σούπας ζάχαρη
660 γρ.(2+3/4 κούπες)  γάλα
1 κ.σούπας βούτυρο
Κρέμα σοκολάτας:
50 γρ.(5 κ.σούπας) άνθος αραβοσίτου
5 κ.σούπας ζάχαρη
660 γρ.(2+3/4 κούπες)  γάλα
75 γρ. κουβερτούρα bitter
1 κ.σούπας βούτυρο
Σάλτσα καραμέλας:
100 γρ. (1/2 κούπας) ζάχαρη κοινή
45 γρ. (3 κ.σούπας) νερό
30γρ. ( 2 κ.σούπας) αγελαδινό βούτυρο
50 γρ. (3+1/2 κ.σούπας) κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
Σάλτσα σοκολάτας:
75 γρ. κουβερτούρα
2 κ.σούπας ζάχαρη άχνη
60 γρ. (4 κ.σούπας) κρέμα γάλακτος
Γαρνίρισμα:
σπασμένα μπισκότα ή σοκολατάκια mars
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια της φόρμας του κέικ με διάφανη μεμβράνη και φροντίζουμε να εξέχει αρκετά από τα πλάγια.
Στρώνουμε τον πάτο με μπισκότα,με την καλή πλευρά προς τα πάνω.
Ετοιμάζουμε την κρέμα βανίλιας.
Διαλύουμε στα 3/4 κούπας γάλα το άνθος αραβοσίτου.
Βάζουμε το υπόλοιπο σε ένα κατσαρολάκι μαζί με τη ζάχαρη,ανακατεύουμε και αφήνουμε  να κάψει.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια σε δυνατή φωτιά ώσπου να δέσει η κρέμα.
Αποσύρουμε,προσθέτουμε το βούτυρο και ρίχνουμε πάνω από τα μπισκότα.
Κάνουμε άλλη μια στρώση μπισκότα πάνω από την κρέμα βανίλιας.
Ετοιμάζουμε την κρέμα σοκολάτας,με τον ίδιο τρόπο,ρίχνοντας τελευταία την κουβερτούρα,τεμαχισμένη σε μικρά κομματάκια,μαζί με το βούτυρο.
Περιχύνουμε τα μπισκότα.
Καλύπτουμε την επιφάνεια με μπισκότα πάλι,αφήνουμε τον κορμό να κρυώσει (γύρω στη 1 ώρα) και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει καλά,τουλάχιστον 8 ώρες.
Τότε ετοιμάζουμε την σάλτσα καραμέλας.
Σε αντικολλητικό τηγάνι,βάζουμε την ζάχαρη με το νερό,ανακατεύουμε με σύρμα να διαλυθεί και αφήνουμε σε δυνατή φωτιά να σκουρύνει ελαφρά.
Προσθέτουμε λίγη λίγη την κρέμα γάλακτος,να πάρει βράση και ρίχνουμε και το βούτυρο.


Αν είναι πολύ σφιχτή αραιώνουμε με λίγη κρ. γάλακτος ακόμη.
Αδειάζουμε σε μπολ και αφήνουμε να κρυώσει(ελαφρά χλιαρή).
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σοκολάτας.
Βάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων,ή σε μπεν μαρί,τη σοκολάτα μαζί με την κρέμα γάλακτος να γίνουν ένα λείο μίγμα.
Ανακατεύουμε καλά,ρίχνουμε την άχνη και αφήνουμε να γίνει χλιαρή.
Και τώρα ήρθε η ώρα του σερβιρίσματος…
Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μακρόστενη πιατέλα.
(μην αγχώνεστε,θα σταθεί!)
Στρώνουμε από πάνω τα 3/4 της καραμέλας και στη συνέχεια τα 3/4 της σοκολάτας.
Σκορπίζουμε μπισκοτένια τρίμματα και σοκολατάκια mars που έχουμε ψιλοκόψει.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα σιρόπια…σερβίρουμε….
image

http://syntagi.gr
Share on :
Από το Blogger.
loading...
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah