YΛΙΚΑ για ταψί με 30 εκ. διάμετρο
200 γρ (1 κεσεδάκι) στραγγιστό γιαούρτι
150 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
350 γρ. ζάχαρη
Χυμό από 2 λεμόνια
ξύσμα από 1 λεμόνι
4-5 αυγά μεγάλα
1 φακελάκι βανίλια
1 πρέζα αλάτι
30 γρ. βούτυρο + λίγο βούτυρο για να αλείψουμε το ταψί
5 κ.σ. αμυγδαλάκια φιλέ
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Βουτυρώνουμε το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Βάζουμε το γάλα με τη μισή ζάχαρη, το αλάτι, το ξύσμα και το βούτυρο να βράσουν.
Σε ένα μπολ, βάζουμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε με το μίξερ χειρός ή το σύρμα μέχρι να αφρίσουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτουμε και το χυμό από τα λεμόνια.
Μόλις βράσει το γάλα ρίχνουμε και το γιαούρτι ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί.
Σταδιακά ρίχνουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά σιγά το μίγμα των αυγών ανακατεύοντας γρήγορα μέχρι να έχουμε και πάλι ένα ομογενοποιημένο μείγμα.
Η κρέμα πρέπει να έχει πήξει ελαφρώς.
Ρίχνουμε την κρέμα στο βουτυρωμένο ταψί και τη βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.
Η κρέμα έχει πια πήξει και βγάζουμε και πάλι το ταψί από το φούρνο.
Πασπαλίζουμε με τα αμυγδαλάκια και ξαναβάζουμε στο φούρνο για 25-30 ακόμα λεπτά ή (ανάλογα με το φούρνο) μέχρι να αποκτήσει ένα ωραίο, χρυσόξανθο χρώμα στην επιφάνειά της.
Όταν δούμε ότι το γλυκό ψήθηκε, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο.
Αφήνουμε να κρυώσει καλά πριν κόψουμε σε κομμάτια.
