
Υλικά Συνταγής
3/4 φλ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. κόκκινο πιπέρι καγιέν
1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά
2 πράσα
2 καρότα
1 σελινόριζα μικρή ή λίγο σέλερι
1 μικρό σφιχτό λάχανο
1 φλ. ρύζι για πιλάφι
2 λεμόνια
λίγο άνηθο
λίγο μαϊντανό
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
στραγγιστό γιαούρτι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Κοτόπουλο στο φούρνο με ρύζι και λαχανικά, μια εύκολη συνταγή που θα σας γίνει συνήθεια.
Ξεκινάμε ροδίζοντας το κοτόπουλο.
Σε μία φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο, ρίχνουμε και ροδίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου για 6-7 λεπτά περίπου. Βγάζουμε με μία τσιμπίδα το κοτόπουλο σε ένα σκεύος, και το διατηρούμε ζεστό.
Ξαναβάζουμε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα με τα λαχανικά και προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα που να μισοσκεπάζει τα υλικά (περίπου ένα ποτήρι). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για ακόμα 5-6 λεπτά. Αδειάζουμε το φαγητό στο ταψί φροντίζοντας το ρύζι να βρίσκεται κάτω κάτω, τα λαχανικά πάνω από το ρύζι και το κοτόπουλο πάνω πάνω. Δοκιμάζουμε το αλατοπίπερο και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα βότανα.
Σερβίρουμε με γιαούρτι (προαιρετικά).