
150 γρ. λιωμένο φρέσκο βούτυρο
1- ½ λίτρο φρέσκο γάλα
κρόκος Κοζάνης
2 βανίλιες
1 ξύλο κανέλας
1 φλ. ζάχαρη
½ φλ. σιμιγδάλι
½ φλ. αλεύρι
2 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα αλάτι
5 αβγά
κανελοζάχαρη
Για το άλειμμα
1 αβγό χτυπημένο
4 κ.σ. ζάχαρη
1 κ.σ. βούτυρο
Εκτέλεση
Με το μοναδικό φύλλο «πολίτικο» της alfa
Κρατάμε το 1/2 λίτρο από το γάλα και βάζουμε το υπόλοιπο 1 λίτρο στην κατσαρόλα να ζεσταθεί. Προσθέτουμε τις βανίλιες, το αλάτι, τον κρόκο Κοζάνης και το ξύλο κανέλας. Βάζουμε σε μπολ 5 αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι και το αλεύρι. Τα χτυπάμε με σύρμα να ενωθούν. Ρίχνουμε λίγο από το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε, και όλο μαζί το αδειάζουμε στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά, ώσπου να δέσει η κρέμα. Μόλις δέσει, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 1800 C, για περίπου 45′, μέχρι να ροδίσει η γαλατόπιτα. Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο και να σταθεροποιηθεί. Τη σερβίρουμε με έξτρα κανελοζάχαρη.