Σοκοκαραμελε ! Δεν υπάρχουν λόγια!

Δευτέρα, 12 Δεκεμβρίου 2016

Υλικά


Για την καραμέλα
200 γρ. ζάχαρη
100 γρ. νερό

Για το σοκολατένιο κέικ
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
170 γρ. βούτυρο
150 γρ. ζάχαρη
3 αυγά
90 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για την κρέμα
250 γρ. γάλα
250 γρ. κρέμα γάλακτος
2 αυγά
5 κρόκους
100 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Σιρόπι σοκολάτας (προαιρετικά)

Οδηγίες

1. Η νέα τάση στη ζαχαροπλαστική την ξεκίνησε ο διάσημος γάλλος ζαχαροπλάστης Dominique Ansel στο ομώνυμο ζαχαροπλαστείο του στην Νέα Υόρκη. Δημιούργησε ένα γλυκό συνδυάζοντας το κρουασάν με το Donut. Το ονόμασε cronut και ενθουσίασε τους πάντες. Στη Θεσσαλονίκη, όλο και πιο συχνά γίνεται λόγος για το μπουγατσάν. Υπέροχο πραγματικά. Δοκιμάσαμε κι εμείς να συνδυάσουμε δυο αγαπημένα γλυκά. Το αποτέλεσμα ….απολαυστικό.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε τη ζάχαρη με το νερό και την αφήνουμε να βράσει μέχρι να γίνει καραμέλα. Την αδειάζουμε αμέσως σε μία μεγάλη φόρμα.
3. Ζεσταίνουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος ,χωρίς όμως να βράσει.
4. Χτυπάμε τα αυγά, τους κρόκους, την βανίλια και την ζάχαρη και ρίχνουμε μέσα σε αυτό το μίγμα το ζεστό γάλα.
5. Λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων
6. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη, ενσωματώνουμε το μίγμα της λιωμένης σοκολάτας, και προσθέτουμε το αλεύρι.
7. Ρίχνουμε στην φόρμα με την καραμέλα πρώτα το μίγμα του σοκολατένιου κέικ και μετά την κρέμα. Στο ψήσιμο λόγο της διαφοράς βάρους θα αλλάξει θέση η κρέμα με το κέικ.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε μπεν μαρί ,σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο στους 180 βαθμούς για 50’.
9. Αφήνουμε την σοκοκαραμελέ να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.
10. Αναποδογυρίζουμε σε μία πιατέλα και αν θέλουμε γαρνίρουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας.
Share on :
Από το Blogger.
loading...
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah