ΣΜΥΡΝΈΙΚΟΣ ΜΠΑΚΛΑΒΆΣ

20-25 φύλλα κρούστας, 2 φλιτζ. καρύδια ψίχα, 5 φλιτζ. φουντούκια ψίχα, 2 φλιτζ. λάδι, 1/2 κιλό λάδι καλό για τα φύλλα, 2 φλιτζ. ζάχαρη, 1 κουταλιά σούπας κανέλα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, γαρύφαλλα για να βάλουμε στα κομμάτια.
Για το σιρόπι : 1 κιλό ζάχαρη, λίγη βανίλια, 2-3 φλιτζ. νερό

Καβουρδίζουμε λίγο το καρύδι και το φουντούκι και τα ανακατεύουμε με την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού και την ζάχαρη. Λαδώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε 3-4 φύλλα λαδωμένα και μετά γέμιση ανά ένα φύλλο που πάντα θα λαδώνουμε μέχρι να μας μείνουν 3 φύλλα για επάνω. Κόβουμε γύρω απ'το ταψί μας αυτά που μας περισσεύουν και χαράζουμε τον μπακλαβά μας στα κομμάτια που θέλουμε. Στο κάθε κομμάτι βάζουμε το γαρύφαλλο μας και ραντίζουμε το γλυκό μας με το 1/2 κιλό λάδι. Το βάζουμε στον φούρνο μας αλλά όχι σε δυνατή θερμοκρασία και το ψήνουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Στο περίπου θέλει γύρω στα 3/4.

Πάμε να φτιάξουμε και το σιρόπι μας. Βάζουμε την ζάχαρη, λίγη βανίλια και 2-3 φλιτζ. νερό. Το σιρόπι μας κρυώνει και μόλις βγάλουμε το ταψί μας το ρίχνουμε σιγά σιγά σε όλο το ταψί και το αφήνουμε να κρυώσει. Και η απόλαυση ξεκινάει... Καλή επιτυχία!
By Φιλιώ Μπαρμπαρή