Σούπερ συνταγή για μελομακάρονα

Για να τα φτιάξετε θα χρειαστείτε:

Υλικά:
9 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 φλιτζάνια ελαιόλαδο ή αραβοσιτέλαιο (ότι προτιμάτε)
1 φλ. ζάχαρη
1 φλ. χυμό πορτοκάλι
Ξύσμα από ένα πορτοκάλι
2 κουτ. του γλυκού baking powder
1 κουτ. του γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουτ. του γλυκού κανέλλα σκόνη
1 κουτ. του γλυκού γαρύφαλλο σκόνη
½ κουτ. του γλυκού μοσχοκάρυδο σκόνη
Χοντροκομμένη ψίχα καρυδιού (για το γαρνίρισμα)


Για το σιρόπι:
4 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
2 φλ. μέλι
Χυμό λεμόνι 1 κουτ. του γλυκού

Εκτέλεση:  Σε μια βαθια λεκάνη ρίχνετε και ανακατεύετε (με αυγοδάρτη ή με το χέρι) το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τις σκόνες (κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο). Τη σόδα, αρχικά, τη ρίχνετε και τη διαλύετε στο φλυτζάνι  με το χυμό πορτοκαλιού (προσοχή γιατί φουσκώνει) και μετά, τη ρίχνετε στη λεκάνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Στο μεταξύ, το baking powder το έχετε ρίξει στο αλεύρι και μαζί τα έχετε κοσκινίσει. Προσθέτετε και το αλεύρι στο μείγμα της λεκάνης σιγά-σιγά και ζυμώνετε μέχρι να πάρετε μια εύπλαστη ζύμη. Μην παρασυρθείτε και ζυμώσετε πολύ, γιατί τα μελομακάρονα πρέπει να είναι αφράτα. Πλάθετε σε μικρό μέγεθος (γιατί γίνονται διπλάσια στο φούρνο) και ψήνετε στους 160ΟC για 20-25 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε να κρυώσουν.
Σχετικά με το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζετε για 5-6 λεπτά. Το λεμόνι το ρίχνουμε προκειμένου το σιρόπι να μην ζαχαρώσει. Ρίχνετε τα κρύα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι, βγάζετε με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Πασπαλίζετε με το χοντροκομμένο καρύδι.