Κέικ σοκολάτας με Dulce de luche, και κρέμα snickers - papatrexas.gr

Κέικ σοκολάτας με Dulce de luche, και κρέμα snickers

Κυριακή, 2 Οκτωβρίου 2016

Υλικά:

Για το κέικ σοκολάτας:
150 γρμ. ζάχαρη
50 γρμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
40 γρμ. κόρν φλάουρ
50 γρμ. κακάο σκόνη
1 κουτ. γλ. μπέικιν πάουντερ, γεμάτο
5 μεγάλα αυγά
1 βανίλια

Σιρόπι καραμέλας: (Dulce de luche)
1 ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο
280 γρμ. κρέμα γάλακτος 

Κρέμα snickers:
450 γρμ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
60 γρμ. ζάχαρη άχνη 
1 κουτ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
3 Snickers καραμέλας, ψιλοκομμένα
100 γρμ. σταγόνες σοκολάτας κουβερτούρα, ή ψιλοκομμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Επικάλυψη:
50 γρμ. αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρδισμένα, ή κάσιους, χοντροκομμένα 
σάλτσα καραμέλας**
σιρόπι σοκολάτας

Εκτέλεση:

**Σάλτσα καραμέλας: (βλέπε συνταγή)

Καραμελωμένο γάλα, Dulce de luche:
1. Βάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σφραγισμένο σε κατσαρόλα, και το καλύπτουμε εντελώς με νερό. 
2. Βράζουμε, από το σημείο βρασμού, για 2 1/2 ώρες, συμπληρώνοντας κατά διαστήματα με ζεστό νερό.
3. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά για να το ανοίξουμε.

Κέικ σοκολάτας:
1. Ανακατεύουμε σε ένα λεκανάκι το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το κακάο, και το μπέικιν πάουντερ, και τα κοσκινίζουμε όλα μαζί, δύο φορές. 
2. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου, να αφρατέψουν και να ασπρίσει το μίγμα. 
3. Το αδειάζουμε σε λεκανάκι, και προσθέτουμε το μίγμα αλεύρι. Ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα να ενσωματωθούν. 
4. Αδειάζουμε το μίγμα σε ταψάκι 25x25 εκ. περίπου, βουτυρωμένο και αλευρωμένο καλά. 
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 - 170 C. βαθμούς, για 35' λεπτά περίπου. Δοκιμάζουμε με οδοντογλυφίδα να δούμε αν έχει ψηθεί. Πρέπει να βγει στεγνή. 
(Στο διάστημα του ψησίματος, φτιάχνουμε το σιρόπι καραμέλας).
Το αφήνουμε να κρυώσει, και το ξεφορμάρουμε. 
6. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αφαιρούμε λίγο κέικ από την επιφάνεια, αφήνοντας περίπου 4 εκ. ύψος κέικ.
7. Καθαρίζουμε το ταψάκι, και ξαναβάζουμε το κέικ μέσα. (Εάν έχουμε παρόμοιο τσέρκι 25x25 εκ. είναι καλύτερα να το βάλουμε μέσα σε αυτό, τοποθετημένο επάνω σε ένα δίσκο). 
8. Το βάζουμε σε καυτό φούρνο στους 180 βαθμούς, για 4-5 λεπτά να ζεσταθεί καλά.

Σιρόπι καραμέλας:
1. Βάζουμε το καραμελωμένο γάλα, (Dulce de luche) σε κατσαρόλα, και το δουλεύουμε δυνατά με σύρμα να μαλακώσει, επάνω σε μέτρια φωτιά. 
2. Προσθέτουμε τα 280 γρμ. κρέμα γάλακτος, και ανακατεύουμε καλά να ενσωματωθούν, και να γίνει ένα παχύρρευστο σιρόπι.
3. Με ένα μεγάλο πιρούνι κάνουμε αρκετές τρύπες επάνω στο κέικ, κουνώντας λίγο το πιρούνι ώστε να μεγαλώνουν αρκετά οι τρύπες, και αδειάζουμε το ζεστό σιρόπι σε όλη την επιφάνεια του ζεστού κέικ. Το αφήνουμε να κρυώσει καλά.
4. Πασπαλίζουμε από πάνω τις σταγόνες σοκολάτας, ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τη σοκολάτα. (Όχι στο μούλτι, διότι του καταστρέφει τα μαχαίρια).
Κρέμα snickers, και ολοκλήρωση:
1. Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε σε σφιχτή σαντιγί, την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. 
2. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα Snickers, ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα, και την απλώνουμε πάνω στο το κέικ. 
3. Πασπαλίζουμε τα χοντροκομμένα αμύγδαλα, ή κάσιους επάνω στην κρέμα. 
4. Περιχύνουμε με την σάλτσα καραμέλας και σιρόπι σοκολάτας. (Σιρόπι μπορούμε να βάλουμε έτοιμο του εμπορίου, ή να φτιάξουμε δικό μας).
5. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο να παγώσει. (Εάν το βάλαμε σε τσέρκι, αφού παγώσει, το αφαιρούμε προσεχτικά).
6. Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια, και σερβίρουμε.

http://sintagespanos-zaxaroplastiki.blogspot.gr/
Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah