Δροσερή τούρτα με μήλα - papatrexas.gr

Δροσερή τούρτα με μήλα

Παρασκευή, 8 Ιουλίου 2016

Δροσερή τούρτα με μήλα ή ροδάκινα / Apple pudding cakeΥλικά

ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
2 αυγά (χωρισμένα), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (200g)
1 κούπα + 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140g)
3 κ.σ. κορν φλάουρ (28g)
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (10g)
½ κ.γλ. αλάτι
¼ κούπας σπορέλαιο (60ml)
⅔ κούπας γάλα (160ml)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό μήλα (ή ροδάκινα), καθαρισμένα και
κομμένα σε φέτες
2½ κούπες νερό (600ml)
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (100g)
½ κ.γλ. κανέλα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια, όχι στιγμής (43g)
½ κούπα νερό (120ml)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 συσκευασία φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη (500ml)
λίγη κανέλα, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω. Βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα, με διάμετρο 28cm, και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζοντας να πέσει όσο περισσεύει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά ¼ κούπας ζάχαρη, μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να κάνει "κορυφές" που να στέκονται.
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την υπόλοιπη ζάχαρη (3/4 κούπας), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, ⅓ κούπας γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε, με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για 1 λεπτό (το μείγμα θα είναι σφιχτό). Ρίχνουμε τους κρόκους και το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα «διπλώνουμε» με απαλές, κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 ή 12 φέτες το καθένα, ανάλογα με το μέγεθος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα μήλα από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τα απλώνουμε πάνω στην ψημένη βάση, τοποθετώντας τα σε ομόκεντρους κύκλους.
Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιώντας αντί για γάλα που αναγράφουν οι οδηγίες, το νερό που βράσαμε τα μήλα και επιπλεόν μισή κούπα κρύο νερό (συνολικά όση ακριβώς ποσότητα υγρών αναγράφει η συσκευασία). Διαλύουμε, δηλαδή, το άνθος αραβοσίτου σε μισή κούπα κρύο νερό και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το νερό που βράσαμε τα μήλα, μετρώντας όσο χρειαζόμαστε (εγώ χρειάστηκα 2¼ κούπας, δηλαδή 540ml, αφού σύμφωνα με τις οδηγίες έπρεπε να προσθέσω συνολικά, μαζί με το κρύο νερό, 660ml). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν θέλουμε, περισσότερη ζάχαρη. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το απλώνουμε πάνω στα μήλα. Βάζουμε την τούρτα για μισή ώρα στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα γάλακτος, σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πήξει και αφρατέψει. Απλώνουμε, με μια σπάτουλα ή με κορνέ, τη σαντιγί πάνω στη γέμιση με τα μήλα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (το πιο πιθανόν είναι να μας περισσέψει σαντιγί). Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να ξεφορμάρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι περιμετρικά στη φόρμα και την ανοίγουμε προσεκτικά. Αν θέλουμε, με το υπόλοιπο της σαντιγί στολίζουμε τα πλαινά της τούρτας.
Σημειώσεις
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα ή νεκταρίνια, ανάλογα με την εποχή.
• Μπορείτε, ακόμη, να αντικαταστήσετε τη φυτική κρέμα με κανονική κρέμα γάλακτος αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη στο χτύπημα.Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
2 αυγά (χωρισμένα), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (200g)
1 κούπα + 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140g)
3 κ.σ. κορν φλάουρ (28g)
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (10g)
½ κ.γλ. αλάτι
¼ κούπας σπορέλαιο (60ml)
⅔ κούπας γάλα (160ml)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό μήλα (ή ροδάκινα), καθαρισμένα και
κομμένα σε φέτες
2½ κούπες νερό (600ml)
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (100g)
½ κ.γλ. κανέλα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια, όχι στιγμής (43g)
½ κούπα νερό (120ml)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 συσκευασία φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη (500ml)
λίγη κανέλα, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω. Βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα, με διάμετρο 28cm, και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζοντας να πέσει όσο περισσεύει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά ¼ κούπας ζάχαρη, μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να κάνει "κορυφές" που να στέκονται.
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την υπόλοιπη ζάχαρη (3/4 κούπας), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, ⅓ κούπας γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε, με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για 1 λεπτό (το μείγμα θα είναι σφιχτό). Ρίχνουμε τους κρόκους και το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα «διπλώνουμε» με απαλές, κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 ή 12 φέτες το καθένα, ανάλογα με το μέγεθος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα μήλα από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τα απλώνουμε πάνω στην ψημένη βάση, τοποθετώντας τα σε ομόκεντρους κύκλους.
Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιώντας αντί για γάλα που αναγράφουν οι οδηγίες, το νερό που βράσαμε τα μήλα και επιπλεόν μισή κούπα κρύο νερό (συνολικά όση ακριβώς ποσότητα υγρών αναγράφει η συσκευασία). Διαλύουμε, δηλαδή, το άνθος αραβοσίτου σε μισή κούπα κρύο νερό και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το νερό που βράσαμε τα μήλα, μετρώντας όσο χρειαζόμαστε (εγώ χρειάστηκα 2¼ κούπας, δηλαδή 540ml, αφού σύμφωνα με τις οδηγίες έπρεπε να προσθέσω συνολικά, μαζί με το κρύο νερό, 660ml). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν θέλουμε, περισσότερη ζάχαρη. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το απλώνουμε πάνω στα μήλα. Βάζουμε την τούρτα για μισή ώρα στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα γάλακτος, σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πήξει και αφρατέψει. Απλώνουμε, με μια σπάτουλα ή με κορνέ, τη σαντιγί πάνω στη γέμιση με τα μήλα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (το πιο πιθανόν είναι να μας περισσέψει σαντιγί). Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να ξεφορμάρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι περιμετρικά στη φόρμα και την ανοίγουμε προσεκτικά. Αν θέλουμε, με το υπόλοιπο της σαντιγί στολίζουμε τα πλαινά της τούρτας.
Σημειώσεις
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα ή νεκταρίνια, ανάλογα με την εποχή.
• Μπορείτε, ακόμη, να αντικαταστήσετε τη φυτική κρέμα με κανονική κρέμα γάλακτος αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη στο χτύπημα.Υλικά
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
2 αυγά (χωρισμένα), σε θερμοκρασία δωματίου
1 κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (200g)
1 κούπα + 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (140g)
3 κ.σ. κορν φλάουρ (28g)
2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ (10g)
½ κ.γλ. αλάτι
¼ κούπας σπορέλαιο (60ml)
⅔ κούπας γάλα (160ml)
1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας ή 1 βανιλίνη
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
1 κιλό μήλα (ή ροδάκινα), καθαρισμένα και
κομμένα σε φέτες
2½ κούπες νερό (600ml)
½ κούπα ζάχαρη λευκή κρυσταλλική (100g)
½ κ.γλ. κανέλα
1 φακελάκι άνθος αραβοσίτου βανίλια, όχι στιγμής (43g)
½ κούπα νερό (120ml)
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
1 συσκευασία φυτική κρέμα γάλακτος, παγωμένη (500ml)
λίγη κανέλα, για πασπάλισμα
Εκτέλεση
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175°C, στις αντιστάσεις, και τοποθετούμε τη σχάρα στην δεύτερη θέση από κάτω. Βουτυρώνουμε μια κουμπωτή φόρμα με έλασμα, με διάμετρο 28cm, και πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζοντας να πέσει όσο περισσεύει.
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα ασπράδια με το μίξερ, μέχρι να αφρίσουν. Συνεχίζουμε, προσθέτοντας κουταλιά-κουταλιά ¼ κούπας ζάχαρη, μέχρι η μαρέγκα να γυαλίσει και να κάνει "κορυφές" που να στέκονται.
Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το κορν φλάουρ, την υπόλοιπη ζάχαρη (3/4 κούπας), το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Προσθέτουμε το λάδι, ⅓ κούπας γάλα και τη βανίλια και χτυπάμε, με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, για 1 λεπτό (το μείγμα θα είναι σφιχτό). Ρίχνουμε τους κρόκους και το υπόλοιπο γάλα και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμα. Τέλος, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε τρεις δόσεις και χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα «διπλώνουμε» με απαλές, κυκλικές κινήσεις, μέχρι να ενσωματωθεί.
Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 35-40 λεπτά περίπου. Αν αρχίσει να ροδίζει νωρίς, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Ελέγχουμε αν ψήθηκε, βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγαίνει καθαρή, είναι έτοιμο. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε 8 ή 12 φέτες το καθένα, ανάλογα με το μέγεθος. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μήλα, το νερό, τη ζάχαρη και την κανέλα και βράζουμε, σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα, περίπου 15 λεπτά. Αφαιρούμε τα μήλα από την κατσαρόλα, τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε ένα σουρωτήρι και τα απλώνουμε πάνω στην ψημένη βάση, τοποθετώντας τα σε ομόκεντρους κύκλους.
Ετοιμάζουμε το άνθος αραβοσίτου, χρησιμοποιώντας αντί για γάλα που αναγράφουν οι οδηγίες, το νερό που βράσαμε τα μήλα και επιπλεόν μισή κούπα κρύο νερό (συνολικά όση ακριβώς ποσότητα υγρών αναγράφει η συσκευασία). Διαλύουμε, δηλαδή, το άνθος αραβοσίτου σε μισή κούπα κρύο νερό και προσθέτουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με το νερό που βράσαμε τα μήλα, μετρώντας όσο χρειαζόμαστε (εγώ χρειάστηκα 2¼ κούπας, δηλαδή 540ml, αφού σύμφωνα με τις οδηγίες έπρεπε να προσθέσω συνολικά, μαζί με το κρύο νερό, 660ml). Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και να πήξει. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε, αν θέλουμε, περισσότερη ζάχαρη. Αφήνουμε να γίνει χλιαρό και το απλώνουμε πάνω στα μήλα. Βάζουμε την τούρτα για μισή ώρα στο ψυγείο.
ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΚΑΛΥΨΗ
Χτυπάμε στο μίξερ την φυτική κρέμα γάλακτος, σε δυνατή ταχύτητα, έως ότου πήξει και αφρατέψει. Απλώνουμε, με μια σπάτουλα ή με κορνέ, τη σαντιγί πάνω στη γέμιση με τα μήλα και πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα (το πιο πιθανόν είναι να μας περισσέψει σαντιγί). Βάζουμε την τούρτα ξανά στο ψυγείο και την αφήνουμε για τουλάχιστον 2 ώρες. Για να ξεφορμάρουμε, περνάμε ένα μαχαίρι περιμετρικά στη φόρμα και την ανοίγουμε προσεκτικά. Αν θέλουμε, με το υπόλοιπο της σαντιγί στολίζουμε τα πλαινά της τούρτας.
Σημειώσεις
• Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μήλα με ροδάκινα ή νεκταρίνια, ανάλογα με την εποχή.
• Μπορείτε, ακόμη, να αντικαταστήσετε τη φυτική κρέμα με κανονική κρέμα γάλακτος αλλά θα χρειαστεί να προσθέσετε μερικές κουταλιές ζάχαρη άχνη στο χτύπημα.

Πηγή συνταγής: kouzinista
Share on :

Διαβάστε επίσης

loading...
Από το Blogger.
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah