τσιζκέικ λεμόνι με μπισκότα τζίντζερ

Σάββατο, 11 Ιουνίου 2016

τσιζκέικ λεμόνι με μπισκότα τζίντζερ
Η συνταγή είναι εξαιρετικά απλή.
Φτιάξτε το τζιζκέικ λεμόνι απ’ το πρωί (ή και απ’ την προηγουμένη) ώστε να παραμείνει στο ψυγείο τουλάχιστον 3-4 ώρες. Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι περίπου μισή ώρα. Εύκολη και γρήγορη συνταγή.
Υλικά (για 6 άτομα – φόρμα 20εκ. περίπου)

για τη βάση
1,5 πακέτο (330 γραμ.) μπισκότα τζίντζερ (ή digestive)
110 γραμ. βούτυρο λιωμένο
για την κρέμα
150 ml γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
10 γραμ. ζελατίνα σε σκόνη
3 κ.σ. νερό
180 γραμ. ζάχαρη
225 γραμ. τυρί κρέμα
χυμός και ξύσμα από 1 λεμόνι και 1 λάιμ (μοσχολέμονο)
1 αμπούλα σκόνη βανίλιας

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς C.
Κάνετε την βάση του τσιζκέικ λεμόνι: Θρυμματίζετε τα μπισκότα σε γουδί ή βάζοντάς τα σε σακούλα φαγητού και χτυπώντας τα με τον πλάστη ή με το εργαλείο που χτυπάμε το κρέας (βλ. φωτό). Τα αδειάζετε σε μπολ, ρίχνετε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύετε καλά. Μεταφέρετε το μείγμα σε στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενα μέρη (πάτο-τοιχώματα) και το πιέζετε με κουτάλι στη βάση για να την καλύψει ολόκληρη, φτάνοντας ομοιόμορφα μέχρι τα τοιχώματα.
Ψήνετε το μείγμα στον προθερμασμένο φούρνο για 8-10 λεπτά. Το βγάζετε και το αφήνετε έξω να κρυώσει εντελώς.
Σημείωση: Mπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνον το δαχτυλίδι της φόρμας, τοποθετώντας το πάνω σε επίπεδο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόχαρτο. Μετά το ψήσιμο και αφού η βάση κρυώσει, μεταφέρετε φόρμα και περιεχόμενο με προσοχή από το λαδόχαρτο, σέρνοντάς την, στην πιατέλα σερβιρίσματος.
Ετοιμάζετε την κρέμα: Σε μικρό μπολ ή φλυτζάνι τσαγιού με το νερό (3 κ.σ.) ρίχνετε την ζελατίνα και το τοποθετείτε μέσα σε κατσαρόλι με νερό σε θερμοκρασία μόλις πριν το σημείο βρασμού. Το αφήνετε 10 λεπτά περίπου, μέχρι η ζελατίνα να γίνει διαφανής. Το στραγγίζετε σε άλλο φλυτζάνι.
Σημείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζελατίνα με 2 κρόκους αβγού, που θα τους προσθέσετε αντ’ αυτής στην κρέμα τυριού.
Βάζετε στο μπλέντερ το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάτε  για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα και τη ζελατίνα και ανακατεύετε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπήστε το γάλα (ή την κρέμα) μέχρι να έχετε ένα αφρώδες υγρό. Προσθέστε το στο μείγμα του τυριού, ανακατέψτε και αδειάστε το στη φόρμα πάνω στη βάση του μπισκότου. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Σερβίρισμα: Τοποθετείστε τη φόρμα σε πιατέλα και αφαιρέστε το τοίχωμα. Γαρνίρετε με λεπτοκομμένες φλούδες και ροδέλες λεμονιού και λάιμ και με φύλλα λουίζας.
Εναλλακτική διακόσμηση: Χτυπήστε ένα ασπράδι αβγού μαρέγκα και βουτήξτε μέσα ρόγες από σταφύλι, χωρίς σπόρια. Βάλτε στη συνέχεια τις ρόγες μέσα σε μπολ με ζάχαρη (κρυσταλλική) ώστε να κολλήσει γύρω τους. Αφήστε τες σε λαδόχαρτο για 1-2 ώρες να στεγνώσουν και χρησιμοποιήστε τες για να διακοσμήσετε το τσιζκέικ λεμόν
Share on :
Από το Blogger.
loading...
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah