Καρυδόπιτα σαν αυτή… δεν έχετε δοκιμάσει!

Πέμπτη, 26 Μαΐου 2016

karidopita-4-juniorsclub.gr

Υλικά για ένα ταψί που βγάζει 22 μερίδες:

400 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. καρύδια, χονδροκομμένα (καλά καθαρισμένα)
300 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα (καλά καθαρισμένα)
300 γρ. ζάχαρη
150 γρ. βούτυρο
8 αυγά μεσαίου μεγέθους, χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια

karidopita-4-juniorsclub.gr1 κουταλάκι γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κουταλάκι γλυκού γαρίφαλο σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού (γεμάτο) μπέικιν πάουντερ

Υλικά για το σιρόπι:

800 γρ. νερό
600 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κονιάκ

Εκτέλεση:

Πρώτα χτυπάμε με το μίξερ το βούτυρο με το 1/3 από τη ζάχαρη, πρέπει να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να προσθέσουμε έναν- έναν τους κρόκους των αυγών, όπου συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης για να φτιάξουμε μαρέγκα.

Παίρνουμε ένα μπολ και ανακατεύουμε το αλεύρι με τα ψιλοκομμένα καρύδια, το γαρίφαλο, την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
karidopita-2-juniorsclub.gr
Προσθέτουμε στον μπολ τη μισή ποσότητα από το μείγμα του βουτύρου και ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα/κουτάλι. Έπειτα προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαρέγκας, ανακατεύουμε και προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά. Αν θέλετε ρίχνετε και τα χονδροκομμένα καρύδια ή τα αφήνετε να τα προσθέσετε από επάνω όταν ρίξετε το μείγμα στο ταψί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180º C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Να προσέξετε να έχει λεία και ομοιόμορφη επιφάνεια. Ψήνουμε το γλυκό για 1 ώρα. Αν σας πάρει χρώμα, να βάλετε επάνω αλουμινόχαρτο.

Δοκιμάζουμε αν ψήθηκε τρυπώντας στο κέντρο με ένα μαχαίρι· θα πρέπει να βγαίνει στεγνό, χωρίς υπολείμματα νωπής ζύμης. “Οταν  είναι έτοιμο, στα τελευταία 1ο λεπτά, ετοιμάζουμε και το σιρόπι.

Εκτέλεση για το σιρόπι:

Σε ένα μικρότερο κατσαρολάκι, προσθέτουμε το νερό και τη ζάχαρη και τα βράζουμε για 3 λεπτά από την στιγμή που κοχλάζει.  Προσθέτουμε το κονιάκ και περιχύνουμε την καρυδόπιτα όταν είναι και τα δύο ζεστά.
Share on :
Από το Blogger.
loading...
 
Copyright © 2015 papatrexas.gr
Distributed By My Blogger Themes | Design By Herdiansyah Hamzah