Ένα εκπληκτικό παραδοσιακό έδεσμα από την Κύπρο.
- Πλένουμε καλά την μπόλια και την ξεπλένουμε με το ξύδι και νερό.
- Αφήνουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει.
- Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
- Ζυμώνουμε καλά και προσθέτουμε στο τέλος το γάλα για να κάνουμε το μείγμα ομοιογενές.
- Συνεχίζουμε το ζύμωμα μέχρι να γίνει το μείγμα αφράτο.
- Ακολούθως κόβουμε την μπόλια σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και βάζουμε σε κάθε κομμάτι μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα του κιμά.
- Διπλώνουμε τις δυο άκρες προς τα μέσα και τυλίγουμε σε μικρό ρόλο.
- Σε κάθε καλαμάκι περνάμε μία σεφταλιά και καρφώνουμε στην άκρη ένα ντοματάκι τσέρι.
- Ψήνουμε στα κάρβουνα ή στο γκρίλ για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά και προσέχουμε να μην «αρπάξουν».
- Σερβίρουμε με ψημένες κυπριακές πίτες και λίγο γιαούρτι.
- Διάρκεια: προετοιμασία 45 - 50 λεπτά, μαγείρεμα 20 -30 λεπτά
- 1 πάνα (μπόλια) αρνίσια
- 1000 γρ. κιμά αρνίσιο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
- ½ ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1 κουταλιά της σούπας δυόσμος ξερός τριμμένος
- 7-8 κουταλιές της σούπας γάλα
- ½ φλιτζάνι ξύδι
- 18-20 ντοματάκια τσέρι πλυμένα χωρίς το κοτσανάκι
- 18-20 καλαμάκια για σουβλάκι
- Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Μερίδες: 6 - 7
